日本醸造工業株式会社│種麹・種麹もやしから醤油・味噌まで

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「栂野式醤油速醸法」から始まり、現在もより優秀な醤油や味噌などを生産、供給しています。

マンションや駐車場など、不動産の賃貸業も行っております。

創業大正6年、たゆまぬ歩みを続けてきた弊社の概要をご案内いたします。

　■ 醤油用種麹

◆商品一覧

名　称	形態	特　　　　徴	1袋用量
MC-01	粉	酵素力が強く低温で繁殖力が早く、3日麹に最適です。	1.8kL（10石用）200g
SP-01	粉	ソーヤ菌とオリーゼ菌の複菌で、プロテアーゼ力価が強く、さらにペプチターゼ、グルタミナーゼ活性の強い菌です。	1.8kL（10石用）200g
SP-05	粉	香気に優れ、比較的プロテアーゼの強い短毛菌です。	1.8kL（10石用）200g
MF-2号	粉	丸福の伝統ある麹菌で溶解利用率、風格とも優良と好評を得ています。	1.8kL（10石用）200g
醤油菌	粉・粒	溶解利用率が良好、製品の風格が優良、機械製麹に適します。強化菌には酵母、乳酸菌が添加してあります。	360L（2石用）60g
一般用	粉	個人の方や小規模な加工所様向けに小袋に詰めてあります。	180L（1石用）30g

・酵母、乳酸菌も製造販売しております。
・袋の形態の変更はご相談に応じております。

◆酵素力価表

商品名	プロテアーゼ			α-amy	Gluta	糖化力（％）
商品名	酸性	中性	アルカリ性	α-amy	Gluta	糖化力（％）
MC-01	520	1457	1413	255	4.1	51.4％
SP-01	500	1423	1369	170	5.5	38.5%
SP-05	544	1446	1423	234	4.7	50.2%
MF-2	495	1305	1295	247	4.9	51.6%
醤油菌	490	1297	1290	244	4.8	50.9%

◆醤油製造用関連商品

醸造用材料

甘味料各種、保存料各種、調味料各種
王冠、レッテル、ペットボトル
おり下げ剤、ろ過助剤等

醸造用機械

計器類、製麹機、充てん機、打栓機、ろ過機等

その他

洗浄剤、カビ止め材等

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